（材料・4人分）

・近江しゃも１/2羽 ・バター60ｇ・チキンブイヨン150cc
・生クリーム200cc・白ワイン100cc・浅葱１/2束
・塩、こしょう適宜

（作り方）

�@しゃもを一口大に切り、モツと共に塩、こしょうをする。

�Aソテー鍋又はフライパンにバターを入れ裏返しながら焼く。

�B火が通ったら脂を捨て白ワインを入れて煮る。

�C生クリームを入れて更に煮つめる。

�Dソースの味を整え浅葱をたっぷりとかけ皿に盛る。